Ingredientes para 2 personas:
200 gr. de pan del día anterior, 120 gr. de alubias, 1/4 de repollo, 1/4 de acelgas, 1 patata, 30 gr. de jamón, 1/2 zanahoria, 1 tallo de apio, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, perejil, salsa de tomate, aceite, sal y pimienta.
Un plato de cuchara que en temporadas de invierno y otoño, siempre sienta bien.
Rica, sabrosa y nutritiva y con la posibilidad de dar salida al pan u otros ingredientes que siempre quedan en la nevera. Es una entrante muy típico de la Toscana. Cocinada en cantidades importantes, también puede ser un primer plato de verduras y legumbres.
Dejar a remojo las alubias la noche anterior (también se pueden utilizar alubias cocidas).
Colar las alubias y poner en una olla cubierta de agua fría y dejar cocinar a fuego medio unos 40-45 minutos aproximadamente.
En una cazuela de barro (olla también), poner 4 cucharadas de aceite y jamón, cebolla, ajo, apio, zanahoria y perejil picados.
Cuando todo esté dorado, incorporar el repollo cortado en juliana, acelga y patadas troceadas.
Salpimentar y añadir dos cucharas de salsa de tomate (tomate frito también) y 4 cucharadas del agua de las alubias, sed generosos.
Cubrir con la tapadera y cocinar unos 20-25 minutos a fuego medio.
Cuando las alubias estén cocidas, pasar con una licuadora e incorporar a las verduras.
Remover y dejar cocinar 5 minutos más.
En una fuente, disponer las lonchas de pan
y volcar la menestra.
Dejar reposar 15-20 minutos y aliñar con un poco de aceite en crudo.
Recomiendo acompañar con un Rioja.
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¡Saludos!
Pier
